玛咖真空冷冻干燥机也简称玛咖冻干机。在医药工业、食品工业、科研领域上得到广泛应用。

   玛咖真空冷冻干燥机工作原理是就是把含有水分的玛咖，预先进行急速降温水分由液体冻结成固体，然后在真空条件下使水蒸气直接从固体中升华出来。而玛咖本身则留在冻结时的冰架子里的一种脱水方法。

   冷冻干燥是一种明显优于烘干的干燥方法，玛咖冷冻干燥一般具备以下比较明显的优势：
1. 玛咖冷冻干燥是在低温下进行，因此对于玛咖里面的热敏性的物质特别适用。如玛咖里面的蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力。
2. 在低温下干燥时，玛咖中的一些挥发性成分损失很小。
3. 在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持玛咖原来的性状。
4. 由于在冻结的状态下进行干燥，因此玛咖的体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象，不像烘干容易变形。
5. 冻干后的玛咖复水性好：干燥后的玛咖疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解6686体育而*，几乎立即恢复原来的性状。
6. 由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此玛咖里面一些易氧化的物质也得到了保护。
7. 干燥能排除玛咖里面95-99%以上的水份，使干燥后玛咖能长期保存而不致变质。
8. 冻干的玛咖，它zui大的特点就是保留产品的色、香、味、形及原生态食物的营养成分。

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